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山西大同阳高杏脯
   双击自动滚屏 发布者:好山西 发布时间:2011-11-17 阅读:10625

山西大同阳高山区所产的杏十分有名,个大、味甜、核小、色鲜,以优质杏为原料而成的杏脯自与别处不同。 阳高杏脯是山西传统名产,畅销国内外。阳高杏脯作法不是很复杂,将杏去核、晒干后,就可以制成杏脯。杏脯又可分为黄杏脯和青杏脯两种,尤以黄杏脯味道最佳,色泽金黄,肉质柔软,酸甜适口。
  现在阳高山区杏树种植得到了大力发展,年产量可达300多万公斤。阳高山区的康窑、都司口、樊窑等村,杏果的收入占总收入的50%以上。如今出产的杏,果大个匀、肉厚味甜。无论鲜食还是加工的杏脯都是上乘原料,阳高山区小果加工厂生产的杏脯有两种:一种是青杏脯,其色泽碧绿如宝石,令人赏心悦目,其肉质脆嫩,酸甜适口,带有青杏的清香。另一种是黄杏脯,色泽金黄透明,肉质柔软,酸甜可口,为果脯中之佳品。阳高杏脯块形整齐,肉厚纯净,色泽鲜艳,耐贮存,产品远销东南亚及日本等国。

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